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LA FABRICATION
La fromagerie des Marettes transforme le lait de vache et le lait de chèvre produit par les élevages du GAEC.
La récolte
Le travail de notre fromage commence à la ferme laitière par la traite des vaches et des chèvres.
La préparation du lait
Ensuite notre lait est acheminé à l'atelier pour le caillage : étape essentielle à la fabrication du fromage.
Le moulage
Le caillé est ensuite placé dans différents moules pour obtenir la forme souhaitée. Puis place à l'égouttage.
Consulting
L'affinage
Enfin, le fromage est salé dans un bain de saumure puis placé en cave d'affinage pour l'étape finale.
Ancre 1
LA FABRICATION EN IMAGE...
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